Zaštita od požara u ugostiteljskim objektima: kratki vodič za vlasnike i poslodavce
Ugostiteljski objekti, bez obzira radi li se o kafićima, restoranima, barovima, hotelima ili kampovima, pripadaju skupini prostora s povećanim rizikom od požara. Zbog prisutnosti toplinskih izvora, kuhinjske opreme, otvorenog plamena, ventilacijskih sustava i velikog broja ljudi, pravilno organizirana zaštita od požara ključna je za sigurnost objekta i ispunjavanje zakonskih obveza. Obveze ugostitelja propisane su Pravilnikom o zaštiti od požara ugostiteljskih objekata.
Građevinski i tehnički zahtjevi za zaštitu od požara
Pravilnik propisuje vatrootpornost konstrukcije objekta, izradu požarnih sektora, razdvajanje etaža, način izvedbe stropova, zidova i tavanskog prostora te uvjete za sprječavanje brzog širenja požara. Svaki objekt mora biti projektiran tako da požar ostane unutar jednog požarnog sektora dovoljno dugo da se ljudi mogu evakuirati, a vatrogasci sigurno intervenirati. Zahtjevi za objekte uključuju:
- vatrootpornost konstrukcije prema važećim normama
- odvajanje objekta na požarne sektore
- obvezna izvedba tavanskog prostora kao posebnog protupožarnog sektora
- sigurni pristupni putevi za vatrogasce
- zabranjeno skladištenje zapaljivih materijala u evakuacijskim putovima
Evakuacijski putovi i izlazi
Svi ugostiteljski objekti moraju imati jasno označene i uvijek prohodne evakuacijske putove. Pravilnik posebno ističe obvezu postavljanja stubišta za evakuaciju u objektima s više od tri kata te pravilno označavanje svih izlaza sukladno normi HRN ISO 6309. Ugostiteljski i drugi objekti moraju ispuniti sljedeće zahtjeve glede evakuacije i spašavanja:
- svi izlazni putovi moraju biti označeni vidljivim oznakama
- evakuacijski putevi moraju biti osvijetljeni sigurnosnom rasvjetom
- vrata na evakuacijskom putu moraju se otvarati u smjeru evakuacije
- izlazi moraju biti lako dostupni i ne smiju biti blokirani predmetima
- na svakom katu mora biti postavljen plan evakuacije
Vatrodojava, gašenje i sigurnosna oprema
U objektima s povećanim brojem gostiju ili složenijom strukturom prostorija obavezna je ugradnja sustava za dojavu požara i sustava zvučne signalizacije. Osoblje mora imati stalno dostupnu vatrodojavnu centralu te mogućnost upravljanja ključnim sigurnosnim sustavima.
Za vatrodojavu i stabilne sustave potrebno je osigurati:
- pristup vatrodojavnoj centrali mora biti omogućen u svakom trenutku
- glavna sklopka za električno napajanje mora biti označena i dostupna
- uređaji za isključenje ventilacije moraju biti jasno označeni
- vatrogasni aparati moraju biti postavljeni na vidljivim mjestima
- vatrogasni aparati moraju biti redovito pregledavani i servisirani
- hidrantska mreža mora biti funkcionalna i ispitana
- ostali stabilni sustavi za gašenje moraju biti ispitani u propisanim intervalima
- kuhinje moraju imati odgovarajuće uređaje za gašenje masnoća
Sigurnosna rasvjeta i signalizacija
Sigurnosna ili panik rasvjeta obavezna je u svim objektima u kojima bi nestanak električne energije ugrozio sigurnu evakuaciju gostiju. Rasvjeta mora biti izvedena tako da pouzdano radi i u slučaju kvara električnog sustava, i to na način da:
- oznake izlaza moraju biti vidljive i u uvjetima smanjene vidljivosti,
- rasvjeta mora raditi autonomno određeno vrijeme,
- oprema mora biti certificirana i ispitana
Ventilacija i kuhinjski sustavi
Ventilacijski sustavi i kuhinjski odvodi predstavljaju jedan od najčešćih uzroka požara u ugostiteljskim objektima. Pregrijane masnoće, nečisti filtri i neispravna ventilacija mogu uzrokovati brzo širenje požara kroz vertikalne kanale, stoga je potrebno osigurati da:
- ventilacijski kanali su pravilno izvedeni i vatrootporni
- kuhinjski filtri se moraju redovito čistiti
- odvodi masnoća moraju biti zaštićeni i pravilno dimenzionirani
- uređaji na plin moraju biti ispravni i pravilno održavani
Sobe, hoteli i smještajni objekti
Hoteli, pansioni i sobe moraju imati posebno definirane upute za postupanje u slučaju požara. Upute moraju biti vidljivo istaknute u svakoj sobi i to na najmanje četiri najčešća jezika kako bi svi gosti razumjeli sigurnosne procedure. Za smještajne objekte vrijedi da moraju:
- postaviti upute o ponašanju u slučaju požara u svakoj sobi
- postaviti planove evakuacije na svakom katu
- jasno označiti glavni zatvarač plina i glavnu sklopka struje
- stroga je zabranjeno skladištenje opasnih tvari u hodnicima i stubištima
Kampovi i vanjski ugostiteljski prostori
Pravilnik posebno definira i sigurnosne zahtjeve za kampove gdje postoji povećan rizik zbog otvorenog plamena, roštilja i većeg broja zapaljivih materijala. Kampovi moraju imati označene evakuacijske zone, pristup vatrogasnih vozila i dovoljan broj vatrogasnih aparata.
Kazne i odgovornosti poslodavca
Nepostupanje prema Pravilniku predstavlja ozbiljan prekršaj koji predviđa kazne za odgovorne fizičke osobe i za pravnu osobu. Inspekcija može naložiti hitne mjere, privremeno zatvaranje objekta ili obveznu ponovnu izradu tehničke dokumentacije.
Pravilnik o zaštiti od požara ugostiteljskih objekata – preuzmite ovdje
FAQ – Česta pitanja o zaštiti od požara u ugostiteljskim objektima
Ne mora svaki objekt imati sustav dojave požara, ali objekti većeg kapaciteta, višekatni objekti i smještajni kapaciteti obavezni su ga imati prema Pravilniku o zaštiti od požara ugostiteljskih objekata.
Vatrogasni aparati moraju se servisirati i pregledavati najmanje jednom godišnje od strane ovlaštene osobe (periodički pregled). Vlasnici aparata dužni su najmanje jednom u 3 mjeseca odraditi redoviti pregled aparata. O odrađenim redovitim i periodičkim pregledima vlasnici moraju voditi propisanu evidenciju. Neispravan aparat smatra se teškom povredom propisa o zaštiti od požara.
Da, planovi evakuacije moraju biti postavljeni na svakom katu, a u smještajnim objektima i u svakoj sobi. Oni moraju biti jednostavni i čitljivi, uključujući upute za postupanje u slučaju požara.
Najčešći uzroci su kuhinjska oprema, masnoće u ventilacijskim kanalima, neispravne instalacije, neodržavana oprema i neadekvatno skladištenje zapaljivih materijala.
Prohodnost evakuacijskih putova, ispravnost aparata, ventilaciju, postavljene oznake, plan evakuacije, evidencije pregleda i funkcionalnost sustava za dojavu požara.